Courgettecake

 

INGREDIENTEN

• 260g Bountiful speltbloem
• 50g Bountiful rozijnen
• 130 g Bountiful zonnebloemolie
• 110 g suiker
• 110 g donkere basterdsuiker
• 2 eieren
• 175 g courgette
• 1 tl kaneel
• 1 mespuntje Bountiful zeezout
• 1 tl Bountiful wijnsteenbakpoeder
• 3 el Bountiful pompoenpitjes

BEREIDING

• Verwarm de oven voor op 170 ºC. Wel de rozijnen circa 10 minuten in warm water en giet ze af. Rasp de courgette.
• Meng bloem, kaneel, zout en bakpoeder door elkaar. Klop de eieren met de suiker.
• Vet de cakevorm in en leg er bakpapier in. Roer de rozijnen door het beslag en schenk het in de cakevorm.
• Strooi de pompoenpitten erover en bak de cake in de oven in ongeveer 60 minuten gaar. 
• Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.