Dadelcake met walnoten

 

INGREDIENTEN

• 225 g Bountiful dadels zonder pit
• 275 g Bountiful speltbloem
• 125 g Bountiful walnoten, fijngehakt
• 150 g Bountiful kokosbloesemsuiker
• 35 g boter
• 2 eieren
• 1 tl bakingsoda
• 250 ml kokend water
• 2 tl Bountiful wijnsteenbakpoeder
• 2 tl koekkruiden
• snufje zout

BEREIDING

• Verwarm de over voor op 180 graden. Hak de dadels fijn. Giet het kokende water erover en voeg de boter toe. Roer goed.
• Klop eieren en suiker in een kom. Voeg het afgekoelde dadelmengsel toe.
• Zeef de bloem, de kruiden, zout, bakingsoda en bakpoeder en voeg bij het mengsel. Voeg de gehakte walnoten toe meng alles goed.
• Giet het mengsel in de ingevette bakvorm. Bak de cake in 60 tot 75 minuten mooi bruin, als een satéprikker die u in het midden steekt, er schoon weer uit komt dan is de cake gaar.
• Leg de cake op een rooster en laat hem afkoelen.